특히 국내산 식재료를 적용한 음식은 물론 소비자들의 건강을 먼저 고려해 기름에 튀기는 것 보다 굽거나 삶는 방법의 조리 등 웰빙 트렌드에 부합되는 음식들이 인기를 얻고 있다.

먼저 치킨업계에서는 건강에 좋지 않은 튀김 조리방식을 배제하고 굽거나 삶는 조리방식을 택해 변화를 모색한 ‘오븐에빠진닭(이하 오빠닭)’이 단연 주목된다.

오빠닭은 국내 유일의 ‘구이육 제조방법’ 특허를 획득한 오븐구이 치킨 브랜드다. ‘구이육 제조방법’이란 기름에 튀기지 않고 전용오븐에서 고온으로 단시간에 구워 낸 조리법으로 바삭한 식감에 닭고기의 육즙이 거의 그대로 보존되는 것이 특징이다.

또한 오빠닭 치킨은 농림수산식품부에서 주관하는 식품안전성 인증제도인 HACCP 인증을 거친 100% 국내산 닭고기만을 사용하고 있으며 신선함을 위해 얼리지 않은 100% 냉장육을 사용하면서도 위생에 만전을 기해 맛과 영양, 위생 삼박자를 갖춘 웰빙 치킨으로 최근 큰 인기를 누리고 있다.

피자업계에서는 최근 도우가 얇고 화덕에서 구워내 담백하고 기름기가 적은 정통 이탈리아식 피자가 관심을 모으고 있다.

이탈리아 화덕피자 전문점으로는 ‘애플틴’은 손으로 직접 반죽해 3일간 숙성시킨 도우를 매장에 설치된 화덕에서 485도의 온도로 굽고 치즈나 고구마를 얹지 않고 토핑도 모짜렐라치즈와 토마토소스, 바질잎 등만 사용하는 것이 특징이다.

또한 치즈를 비롯해 밀가루와 파스타면, 토마토소스 등 야채를 제외한 모든 식재료를 매주 이탈리아 현지업체로부터 공급 받는다.

도시락과 죽 업계도 최근 웰빙 열풍으로 국내산 원료 사용 등이 크게 늘고 있다. 한식 도시락 브랜드 ‘본도시락’은 전 메뉴를 흑미밥과 한식 반찬으로 구성해 눈길을 끌고 있으며 죽 전문점 ‘본죽’은 최근 국내산 재료로 만든 죽 메뉴 2종을 출시해 관심을 얻기도 했다.

커피전문점도 국내산 원료 사용이 대세다. 카페베네가 올해 여름 제주산 유기농 녹차가루를 사용한 제품을 선보인데 이어 할리스커피가 경남 산천의 국내산 팥을 사용한 제품을 내놓아 화제가 된바 있다.

이와 관련 오븐에빠진닭 체인사업을 운영하는 ㈜에땅 관계자는 “최근 식품에 대한 안전성 문제와 함께 건강을 먼저 생각하는 문화가 요식 업계에 자리 잡으면서 안전한 먹거리, 건강을 생각한 먹거리가 대세를 이루고 있다”면서 “앞으로도 고객들이 원하는 웰빙에 대한 니즈에 부합되는 제품들과 조리법이 다양하게 개발되어 나올 것으로 보인다”고 전망했다.